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オーナーインタビュー

バラのマドレーヌ「ベルレーヌ®」誕生秘話

1.バラのマドレーヌを作ろうと思ったきっかけを教えてください。

幼少期より、薔薇や薔薇雑貨好きで、オシャレな空間に行くことが好きでした。
将来の夢はケーキの美味しい喫茶店 「カズミール」を作って、自身が美味しいケーキを作り、素敵な空間で珈琲が提供できたらと思っていました。
25年くらい前に合羽橋でバラの型に出会い、これで焼きたいと思って1枚購入したのが始まりです。

2.形がとても可愛いですが、この薔薇の形のこだわりはありますか?

合羽橋で購入したものは市販されていた型でした。
現在はお店のリニューアルとともにオリジナルの型を作成し、それで焼いています。
ランジェラの名前の由来である「アンジェラ」という種類のバラの形と、エンジェルの幸せ。花びらがハートの形になっていて、食べた人が幸せになるようなマドレーヌの型を、と思い作成しました。

3.安心・安全にもこだわっていますが、具体的にどんなところでしょうか?

厳選された小麦粉、富士山麓の卵、北海道のバター、ベーキングパウダーはアルミニウムフリー、着色料、保存料も使用しておりません。
市販のものは、マーガリンをしようしているものも多いですが、当社は一切使用していません。
子供からお年寄りまで、安心して食べていただきたいとの願いが込められています。

4.花束のギフトがとても印象的で、試行錯誤されたと思います。この特徴的なギフトを作る上で苦労したことはありますか?

ただお菓子を売るのではなく"お花・花束"として届けたかった。 何十と試行錯誤し、現在の形になりました。
マドレーヌの個数や配置、味、フィルムの厚さや大きさ、不織布の厚さ、大きさ、リボンの形状や質、価格など…開発まではとても大変でしたが、今では多くのお客様に喜んで頂けるランジェラの代表的なギフトに成長したと思います。

冷凍ケーキについてもっと知りたい

1.ランジェラといえば、冷凍ケーキも人気商品ですが、冷凍ケーキも手作りしているのでしょうか?

冷凍ケーキも、生地、ムース、オリジナルクリームなど手作りです。ケーキを彩るバラのムースも、着色料は使っておりません。

2.冷凍技術も自社で対応しているのでしょうか?

「瞬間冷凍」の技術で保存料などは使用せず、作り立ての美味しさを閉じ込め、お届け出来ます。

3.冷凍ケーキを作る上で一番こだわっていることを教えて下さい。

解凍後にランジェラのケーキを楽しんでいただきたいとの思いから、5つのこだわりポイントをお伝えします。

  1. 冷凍することにより食感が変わるフルーツは工夫をする。
  2. 離水する材料を使用しない。
  3. 水分を吸収して食感が変わるものは使用しない。
  4. 郵送可能なデコレーション、そして、ランジェラらしいデザイン。
  5. バラは口どけのよいムースでできている。

バラのムースは赤のフランボワーズ、 ピンクのイチゴ、 黄のマンゴーとなっています。着色料不使用で、素材そのものを生かしており、今後も増やしていきたいと思っています。
解凍後に美味しくお召し上がりいただくことを考えたケーキ作りと、らしさを失わせないデザインがこだわりです。

改めて、コンセプトについて教えてください。

1.スイーツ界のお花屋さんに込めた想いを教えてください。

お花は枯れちゃいます。 でも、ランジェラのバラは、見て楽しんで、食べて楽しんで、心でも楽しんで…。そんな素敵なバラはどこにもない。お花を贈る様に、ランジェラの薔薇を贈ってほしいです。
贈る側、贈られる側も幸せにし、感動をお届けします。

2.最後に一言メッセージをお願いします。

ランジェラのスタッフは女性のみです。私たちにしかできない商品、サービスをお届けいたします。
女性らしく、しなやかで、きめ細かい、そして安全な食材を使用し、安心して食べていただける、そんな商品を作り続けます。

贈る側、贈られる側を幸せにする薔薇ランジェラのスイーツをお届けします。

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